MASSA BOLO CHOCOLATE:
06 ovos
300g farinha de trigo
250g açúcar refinado
15g fermento químico
50g cacau em pó 35%
RECHEIO:
300g chocolate ao leite derretido
100ml creme de leite UHT
30ml de rum
200g chocolate branco derretido
100ml leite de coco
100g coco em flocos
100ml creme tipo chantilly
COBERTURA GANACHE:
100g chocolate ao leite
100g creme de leite UHT
DECORAÇÃO:
1000g chocolate fracionado
500g chocolate ao leite
1500g pasta americana marrom
1000g pasta americana branca
50g açúcar
20g ágar-ágar
Corante em pó dourado
Corante em pó prata
Álcool de cereais
Corante liquido azul
Corante em gel azul
MASSA BOLO CHOCOLATE:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, coloque os demais ingredientes e bata por dois minutos ou até formar uma massa brilhante
RECHEIO:
Misture o chocolate ao leite, o creme de leite e o rum mexendo até ficar uniforme e reserve. Misture o chocolate branco ao leite de coco e mexa bem, adicione o chantilly batido e mexa delicadamente. Recheie cada camada do bolo com um dos recheios.
COBERTURA GANACHE:
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite
DECORAÇÃO:
Selar o bolo com ganache e cobrir com pasta americana e decorar com o busto de chocolate e joias comestíveis. Misturar em uma panela a água e o açúcar, aguardar o açúcar dissolver e adicionar o corante liquido. Levar ao fogo sem mexer muito por aproximadamente 2 minutos. Após puxar o liquido com a seringa e preencher as forminhas de silicone.
MONTAGEM:
Será feito uma massa de chocolate, recheada com uma trufa de chocolate ao leite em uma das camadas e na outra um creme de coco com chocolate branco. O bolo será coberto em pasta americana marrom e sobre ele será colocado um busto feito de chocolate. Sobre o busto será colocado um maxi colar de joias comestíveis utilizando uma fita branca de pasta americana imitando um tecido para fechar o colar. Na base do busto, teremos caixinhas de joias feitas em pasta americana e dentro destas caixinhas terá um par de brincos e anéis.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
