Bolo Obra de Arte do Leonardo

Massa genoise de hibisco 
Massa divido em 2
20 ovos 
520g açúcar 
660g farinha 
200g manteiga 
200g água 
20g fermento 
50g hibisco

Calda de água de rosas 
400ml de água de rosas 
400ml de água 
200g de açúcar 

Recheios
Pudim de lavanda 
800g leite condensado 
8 ovos 
1.200g creme de leite fresco 
100g lavanda 
500ml leite 
5 gemas 
150g açúcar 
40g amido de milho 

Mousse de framboesa 
1.200kg polpa de framboesa 
400g chocolate branco nobre 
100g manteiga 
10g gelatina 
50g água para hidratar 
200g clara 
200g açúcar

Inserte de framboesa
1kg de framboesa frescas ou congeladas 
150g de açúcar 
20g agar agar 
2 limão siciliano

Cobertura buttercream e pasta americana 
750g de clara de ovos 
1.100kg de açucar refinado 
2kg de manteiga (em temperatura ambiente)
3kg de pasta americana verde claro
3kg de pasta verde escuro 
800g de pasta americana branca
1.5kg glace real 

Decoração
400ml alcool de cereal 
15 folhas de papel de arroz branca 
250g de oleo de soja 
500g de manteiga de cacau 
500g de chocolate branco nobre 
50g de dióxido de titânio 
Corante lipossoluvel verde musgo
Corante lipossoluvel verde folha 
2kg de chocolate fracionado branco 
4kg pastilhagem 
1.5kg pasta para flores 
10 folhas de papel de arroz asiatico 
4kg de isomalte 
6 folhas de ouro 
Fita floral marrom 
400g de chocolate fracionado meio amargo 
240g de glucose 
20g de pó dourado
Arame 18, 20 e 22
Papel aluminio

Utensílios 
6 formas 20 cm diametro  
1 aro de 17 cm
Placa para aramar 
Bico perle 0
Bico perle 1 
Cortador folha grande 
Cortador folha pequeno 
Frisador de folha 
Cortador de flor pequeno
Cortador de flor grande  
5 sacos de confeitar grandes
Tabuleiro de 50cm quadrado com 2 barras roscada 3/8 com 37c de altura e tabuleiro de 30cm descentralizado no topo
Aerografo 
Bombinha 
Pincel p
Pincel m
Pincel g
2 isopores de 40x10 quadrado 
2 isopores de 20x10 redondo
2 isopores de 35x10 quadrado 
2 isopores de 20x10 quadrado