Foto: Gabriel Gabe/SBT
Ingredientes:
- 01 carré de capivara
- 01 maço de hortelã
- 01 maço de alecrim
- Sal grosso
- 06 mini batatas
- Salsa e Cebolinha
- 200gr de manteiga com sal
- 01 Abacaxi
- 01 Cebola
- 01 limão
- Azeite
- 30gr Sal
- 5gr de Pimenta do reino
- 10 gr de flor de sal
Modo de preparo:
Separe a peça de carré de capivara e tempere com sal, hortelã e alecrim. É importante esfregar bem as ervas na carne. Envolva em papel alumínio e leve à churrasqueira de bafo para defumar. Após 45minutos, retire a peça e separe os carrés individualmente finalizando-os em fogo alto na grelha, apenas para dourá-los.
Dica: a carne de capivara não possui uma coloração que facilite visualmente identificar o ponto da carne. Ela após assada é bem clara, mas não quer dizer que esteja fora do ponto. O ponto é ela estar firme e suculenta.
Vinagrete de abacaxi:
Pique a cebola e junte com o suco de um limão para que ela cozinhe e perca boa parte da acidez. Após 10 minutos, junte o abacaxi picado, a salsa e a cebolinha, acerte o sal e acrescente o azeite extra-virgem.
Dica: É importante que esse vinagrete seja servido bem gelado, pois vai trazer refrescância e acidez para a carne de caça.
Batatinhas defumadas na manteiga aromatizada:
Essa receita é bastante fácil e causa uma boa impressão. Lave bem as mini batatas, tempere com sal grosso e azeite. Envolva no papel alumínio e leve à churrasqueira em fogo direto para assar. Após chegarem ao ponto al dente, retire do papel alumínio, aqueça uma frigideira com manteiga, salsa, cebolinha e tomilho e refogue as batatas, com cuidado para não queimar. A ideia aqui é deixar elas bem douradinhas, crocantes por fora e como se fosse um purê por dentro.
Dica: Aqui você pode usar a erva de sua preferência no momento de refogar.
