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Foto: Gabriel Gabe/SBT
Ingredientes:
Bife ancho (Ribeye sem osso)
Quatro beterrabas com talos e folhas (se possível, pequenas)
Vinagre de vinho tinto
Azeite extra virgem
Pimenta do reino em grãos
Louro
Sal grosso
Rúcula
Queijo de cabra fresco cremoso
Alho
Modo de Preparo:
A carne será grelhada apenas com sal e pimenta do reino moída na hora. Cozinhar as beterrabas por cerca de 30-40 min com azeite, vinagre de vinho tinto, louro, sal e pimenta do reino; depois vou amassar com a palma da mão e tostar em uma frigideira de ferro com um pouco de azeite. Servirei as beterrabas com rúcula, as folhas da beterraba, queijo de cabra e chips de alho; para temperar, usarei sal e uma emulsão de azeite com o vinagre de vinho tinto.
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