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Ingredientes:
Contra filé aberto em manta
Provolone
Bacon
Pimentão amarelo
Coentro
Sal grosso
Sal fino
Catupiry
Manteiga clarificada
Rapadura
Cebola Roxa
Modo de Preparo:
Abrir a peça do contra em manta, passar sal fino e reservar. Dourar bacon. Fazer uma pasta com provolone, catupiry, coentro picado, pimentão picado, cebola roxa picada e bacon dourado. Passar essa pasta na manta. Amarrar e assar. Juntar manteiga com sal grosso com rapadura raspada e pincelar a carne de 5 em 5 minutos.
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