Bolo Fruta do Jun

MASSA:
270g farinha de trigo
320g açúcar refinado
250g suco de laranja
200g manteiga sem sal
200g ovos
14g fermento químico
Spray desmoldante

RECHEIO CREME DE LARANJA:
500g de suco de laranja
250g de leite integral
395g de leite condensado
90g de amido de milho
200g de creme de leite
Raspas de laranja

COBERTURA GLACÊ REAL:
100g de claras em temperatura ambiente
600g de açúcar de confeiteiro
20g de suco de limão
Corante soft gel concentrado amarelo

CALDA PARA MOLHAR O BOLO:
100g leite integral
50g de leite condensado

DECORAÇÃO:
500g pasta americana laranja

MASSA BOLO:
1- Separe os ingredientes que serão utilizados na receita, bem como os seguintes utensílios e equipamentos: batedeira com batedor tipo raquete, espátula de silicone, fue e duas assadeira de 20cm.
2- Pré-aqueça o forno a 160°c.
3- Unte a forma com spray desmoldante, inclusive nas laterais, e polvilhe com farinha de trigo.
4- Na batedeira com o batedor tipo raquete, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficarem emulsionados.
5- Acrescente os ovos aos poucos e bata em velocidade média até a massa ficar homogênea. Desligue.
6- Fora da batedeira, mas no mesmo bowl, acrescente o suco de laranja, os ingredientes secos e, por último o fermento em pó. Misture com auxílio de um fue ou de uma espátula apenas até a massa ficar homogênea.
7- Coloque a massa nas formas untadas, espalhando com auxílio de uma espátula para ficar bem distribuída, e leve para assar a 180°c até a massa ficar dourada e firme. Fazer o teste do palito.

MODO DE PREPARO RECHEIO:
1-Misture bem em uma panela o leite com o amido, acrescente suco de laranja, leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.
2-Desligue o fogo e coloque o creme de leite e as raspas de laranja até ficar um creme homogêneo.
3-Tire da panela, coloque em um bowl, cubra com papel filme e leve para geladeira.

MODO DE PREPARO COBERTURA:
1- Coloque na tigela da batedeira metade do açúcar de confeiteiro peneirando.
2-Coloque todos os ingredientes na batedeira com batedor raquete e bater em velocidade média até obter um creme firme.
3-Colocar o bico de pitanga pequeno no saco de confeitar e encher com o creme e fechar.
4-Reserve na geladeira.

DECORAÇÃO:
1-Esticar a pasta americana com rolo grande e auxílio do amido de milho.

MONTAGEM:
1-Cortar cada bolo com a faca de serra grande em três fatias, umedecer com a calda todas as fatias de bolo e colocar o recheio com auxílio da espátula com degrau em todas as camadas.
2-Colocar o aro de 20cm quando estiver na metade da montagem e continuar na sequência.
3-Na última camada de bolo colocar pouquíssima quantidade de creme.
4-Retirar o aro com muito cuidado.
5- Cobrir todo o bolo com a pasta americana laranja, passar o alisador e cortar o excesso da pasta.
6-Com o saco de confeitar já com o glacê real branco, fazer as divisões na parte superior do bolo com o bico pitanga pequeno. E depois com o glacê real amarelo fazer o preenchimento das divisões.