INGREDIENTES
MASSA (PÃO DE LÓ DE LARANJA)
150g de ovos (3 ovos grandes)
180g de óleo
225g de leite
30g de vinagre (de álcool, de maçã ou de arroz)
375g de açúcar refinado
375g de farinha de trigo
10g de essência de baunilha
20g de fermento em pó
RECHEIO CHAMPANHE
1 kg de chocolate branco nobre em callets
350g de pasta champanhe
350g de creme de leite
80g de glucose
RECHEIO DE MORANGO
800g de morangos frescos picados
200g de açúcar
300g de creme chantilly batido
CALDA
450ml de água
150ml de leite condensado
20g de essência de toffe
DECORAÇÃO
500g de creme chantilly gelado
10g de pó p/ merengue
80 de leite em pó
5g de emulsificante
50 g de leite condensado (usar somente se precisar amolecer a receita)
MODO DE PREPARO
MASSA
Junte os ingredientes secos, misture o leite o óleo, os ovos e a baunilha. Coloque metade da mistura seca na tigela da bateira e adicione metade da mistura liquida, bata em velocidade média, junte o vinagre e vá adicionando aos poucos a mistura seca alternando com a liquida. Despeje em3 formas, sendo duas de 20 cm, e uma forma de 15 cm, todas forradas com papel manteiga.
RECHEIO CHAMPANHE
Aqueça o creme de leite com a pasta champanhe e a glucose até mais ou menos 70º graus. Despeje sobre o chocolate branco em callets, misture, em seguida utilize um mixer potente para emulsionar. Leve à geladeira, coberto com filme plástico para ganhar consistência.
RECHEIO DE MORANGO
Misture os dois ingredientes e coloque em uma peneira para escorrer a calda. Leve a geladeira enquanto prepara as decorações. Reserve o chantilly para usar na hora da montagem do bolo.
CALDA
Misture todos os ingredientes e utilize para regar o bolo.
DECORAÇÃO
Misture todos os ingredientes e bata com o batedor de raquete até ficar firme.
MONTAGEM DO BOLO
Misture metade dos morangos na trufa champanhe. Forre uma tigela com saco plástico, corte os bolos em camadas e inicie a montagem utilizando as fatias produzidas com o bolo menor de 15 cm, regue cada camada com a calda, distribua um pouco de morango picado, chantilly, e a trufa. Repita o processo, aumentando o diâmetro das fatias conforme a necessidade. Finalize com uma camada de bolo e utilize um fundo laminado resistente para prensar, leve à geladeira.
Bolo Assinatura do Pyong (Foto: Divulgação / SBT)
MASSA (PÃO DE LÓ DE LARANJA)
150g de ovos (3 ovos grandes)
180g de óleo
225g de leite
30g de vinagre (de álcool, de maçã ou de arroz)
375g de açúcar refinado
375g de farinha de trigo
10g de essência de baunilha
20g de fermento em pó
RECHEIO CHAMPANHE
1 kg de chocolate branco nobre em callets
350g de pasta champanhe
350g de creme de leite
80g de glucose
RECHEIO DE MORANGO
800g de morangos frescos picados
200g de açúcar
300g de creme chantilly batido
CALDA
450ml de água
150ml de leite condensado
20g de essência de toffe
DECORAÇÃO
500g de creme chantilly gelado
10g de pó p/ merengue
80 de leite em pó
5g de emulsificante
50 g de leite condensado (usar somente se precisar amolecer a receita)
MODO DE PREPARO
MASSA
Junte os ingredientes secos, misture o leite o óleo, os ovos e a baunilha. Coloque metade da mistura seca na tigela da bateira e adicione metade da mistura liquida, bata em velocidade média, junte o vinagre e vá adicionando aos poucos a mistura seca alternando com a liquida. Despeje em3 formas, sendo duas de 20 cm, e uma forma de 15 cm, todas forradas com papel manteiga.
RECHEIO CHAMPANHE
Aqueça o creme de leite com a pasta champanhe e a glucose até mais ou menos 70º graus. Despeje sobre o chocolate branco em callets, misture, em seguida utilize um mixer potente para emulsionar. Leve à geladeira, coberto com filme plástico para ganhar consistência.
RECHEIO DE MORANGO
Misture os dois ingredientes e coloque em uma peneira para escorrer a calda. Leve a geladeira enquanto prepara as decorações. Reserve o chantilly para usar na hora da montagem do bolo.
CALDA
Misture todos os ingredientes e utilize para regar o bolo.
DECORAÇÃO
Misture todos os ingredientes e bata com o batedor de raquete até ficar firme.
MONTAGEM DO BOLO
Misture metade dos morangos na trufa champanhe. Forre uma tigela com saco plástico, corte os bolos em camadas e inicie a montagem utilizando as fatias produzidas com o bolo menor de 15 cm, regue cada camada com a calda, distribua um pouco de morango picado, chantilly, e a trufa. Repita o processo, aumentando o diâmetro das fatias conforme a necessidade. Finalize com uma camada de bolo e utilize um fundo laminado resistente para prensar, leve à geladeira.
Bolo Assinatura do Pyong (Foto: Divulgação / SBT)
