Aprenda a fazer o bolo Lua de Saturno

Ingredientes
Bolo de Cenoura e Manga
500 g cenoura
200 g manteiga sem sal
6 ovos
700 g açúcar
500 g farinha de trigo
20 g fermento em pó
200 g manga

Ganache de Chocolate com Gengibre
1,5 kg chocolate meio amargo
750 g creme de leite UHT
50 g suco de gengibre 

Ganache de Blindagem
1 kg chocolate branco fracionado
200 g creme de leite UHT
Quanto baste - corante preto lipossolúvel

Planeta 
2 bexigas
500 g chocolate branco
1 folha de papel de arroz cor de rosa
Quanto baste - corante em pó amarelo para chocolate
Quanto baste - corante em pó azul para chocolate
Quanto baste - corante em pó roxo para chocolate
Quanto baste - dióxido de titânio
Quanto baste - álcool de cereais 

Decoração 
Quanto baste - leite em pó
Quanto baste - corante lipossolúvel preto
Quanto baste - pó decorativo prata

Modo de Preparo
Bolo de cenoura e manga
1. Derreta a manteiga e reserve.
2. Rale a cenoura e a coloque no liquidificador com os ovos, a manga cortada em pequenos pedaços, o açúcar e a manteiga derretida. Bata até incorporar tudo.
3. Em um bowl, junte a farinha de trigo e o fermento.
4. Verta a mistura do liquidificador no bowl e misture bem com um fouet, até ficar homogêneo.
5. Unte a forma de 35 cm de diâmetro com desmoldante e papel manteiga. Passe o desmoldante na parte externa do aro ou na forma quadrada de 15 x 15 cm, posicione o aro (ou a forma) no centro da forma redonda e coloque uma panela em cima do aro quadrado para dar peso e ele não subir enquanto o bolo assa.
6. Coloque a massa do bolo entre o aro quadrado (ou a forma) e a forma redonda, deixando a parte interna do aro de 15 cm sem a massa.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. 
8. Depois de assado, espere esfriar, desenforme, corte o bolo em 3 camadas e reserve para a montagem.

Ganache de chocolate e gengibre
1. Descasque o gengibre, rale e esprema em uma peneira para retirar o suco. Reserve.
2. Derreta o chocolate e adicione o creme de leite, o suco de gengibre e misture bem.
3. Reserve para a montagem em um saco de confeitar.

Ganache de blindagem
1. Derreta o chocolate branco e adicione o corante preto até o tom desejado.
2. Adicione o creme de leite e misture bem.
3. Reserve para montagem.

Planeta
1. Derreta o chocolate no micro-ondas em uma derretedeira grande e faça a temperagem.
2. Encha as bexigas no tamanho do modelo, apoie na jarra medidora, passe desmoldante no topo, retire bem o excesso e banhe o topo da bexiga no chocolate branco com o auxílio da própria jarra.
3. Leve para gelar e cristalizar.
4. Caso seja necessário, repita o banho se a espessura do chocolate na bexiga estiver muito fina.
5. Preste atenção ao peso final do planeta. Ele deverá ter no máximo 250 g. 
6. Retire da geladeira assim que o chocolate estiver cristalizado. Com uma faquinha, descole a bexiga da jarra. Faça um pequeno corte no nó da bexiga e vá descolando delicadamente o chocolate da bexiga enquanto ela ainda estiver esvaziando.
7. Nivele as meias esferas de chocolate com o auxílio de um maçarico e uma chapa.
8. Eleja uma das meias esferas para ser a sua base.
9. Com o aro aquecido com o maçarico, faça  na parte côncava da meia esfera um pequeno furo que caiba a base de um molde de copinho.
10. Assim que a meia esfera estiver furada, apoie-a sobre uma folha de acetato e coloque o copinho no centro, com a boca virada para baixo.
11. Derrame o restante do chocolate branco dentro da meia esfera com o copinho já posicionado, criando um fundo estruturado para a meia esfera.
12. Preste atenção mais uma vez com o excesso de peso.
13. Leve à geladeira para cristalizar.
14. Assim que cristalizar, retire o copinho.
15. Com uma tesoura e com a ajuda de um aro de 20 cm, corte o papel de arroz rosa e passe no papel o corante rosa e o perolado.
16. Dilua separadamente, em álcool de cereais, os corantes em pó amarelo, azul e roxo.
17. Com o corante bem diluído e com a ajuda de um pincel, sempre em movimento de rotação, pinte uma camada mesclando o amarelo e o roxo.
18. Em seguida, também com o corante diluído e com movimento de rotação, sobreponha uma camada de azul.
19. Por último, respingue o dióxido de titânio diluído em álcool de cereais.
20. Deixe secar e reserve para a finalização.

Montagem e Finalização
1. Em cima do tabuleiro, intercale as camadas de massa e recheio, totalizando 3 camadas de massa e 2 de recheio. Se necessário, envolva o bolo em um acetato e leve para gelar bem antes de esculpir.
2. Esculpa o bolo com uma faca de serra conforme a referência.
3. Passe a ganache de blindagem no bolo, alisando bem.
4. Leve o bolo ganacheado e o restante da ganache no saco de confeitar para gelar.
5. Com a ganache do saco gelada, faça algumas bolinhas de diversos tamanhos sobre o bolo ganachado.
6. Com o boleador de metal e com a ajuda de um maçarico, faça as cavidades em cima das bolinhas por todo o bolo, conforme a referência.
7. Faça a mistura de leite em pó com o corante preto, formando duas tonalidades de cinza.
8. Coloque na bombinha rosa, sem o canudo interno, o leite em pó tingido de cinza mais claro e pulverize o bolo inteiro.
9. Coloque na bombinha o tom cinza mais escuro e pulverize, fazendo as nuances da coloração.
10. Finalize pulverizando com o pó de decoração prateado.

Utensílios 
1 levitron
2 tabuleiros com encaixe
1 peneira
1 descascador
1 ralador
1 processador com lamina de ralar
1 forma redonda 35 cm fundo falso
1 aro quadrado 15 x 15
1 liquidificador
1 bowl triangular uz
1 papel manteiga
1 boleador metal
1 pulverizador rosa sem canudo
1 maçarico
2 chapas 30 x 40
2 derretedeiras
2 potes de vidro ou aro de apoio 
1  acetato para montar bolo
1 copinho 
4 bexigas 
1 aro 20 cm 
1 papel arroz rosa
2 pincéis blush
1 pincéis de trincha 
2 sacos de confeitar
2 chapas 30 x 40
2 tapetes antiaderente
4 potinhos diluir corante
1 aro pequeno
1 alicate