Pizza Salgada da Noah

 

1 xícara de agua em temperatura ambiente

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento seco para pão (de saquinho, liofilizado)

3 xícaras de farinha de trigo

Farinha de trigo para polvilhar

Azeite para untar a forma

Rolo para abrir a massa

Balança

Batedeira

 

 

No bowl da batedeira, dissolva o fermento na água, coloque o açúcar e mexa mais um pouquinho. Adicione a farinha e o sal e bata na velocidade 3 a 4 com o gancho. Bata por uns 2 min. Retire a bola que se formar de dentro e coloque na mesa polvilhada de trigo. Pese 8 bolinhas de 50g. Boleie a massa em bolinhas. Coloque as bolinhas em uma forma untada e coloque um pano de prato seco e limpo por cima da forma. Deixe as bolinhas descansarem por 20 minutos. Elas vão dobrar de tamanho. Enquanto isso, ligue o forno a 230 graus.

Pincele uma outra forma que for utilizar para assar as pizzas com um pouco de azeite.

Faça o molho de tomate e os recheios doce e salgado agora. Depois que a massa descansar por 20 minutos, coloque um pouco de farinha da mesa de trabalho e abra a massa com o rolo fazendo retângulos. Se preciso corte as laterais com uma faquinha. Passe um pouco de molho de tomate em 3 pizzas (lembre-se de não passar molho nas bordas, deixe 1 dedo de espaço). Nas outras 3 pizzas deixe sem colocar nada (reservada para os doces). Coloque as pizzas na forma untada e leve para pré assar a 230 graus por uns 3 minutos. Asse as que não tem molho por mais tempo, pois não voltam ao forno. Retire do forno e reserve para fazer a montagem.

 

4 tomates italianos bem maduros

Azeite 

Manjericão fresco

Orégano seco

Sal 

Pimenta do reino

Tabua de corte

Faca

 

 

Corte os tomates ao meio e retire as sementes e polpa. Pique grosseiramente e coloque no liquidificador no modo pulsar, para ele ficar mais meio grosso, e não virar um suco. Coloque os tomates em um potinho e tempere com um fio de azeite, umas folhinhas de manjericão frescos picadas, pitada de orégano, sal e pimenta a gosto. Experimente antes de utilizar para ver se não falta nenhum temperinho a mais. Reserve.

 

 

1 xícara e meia de shiitake fresco

1 xícara e meia de cogumelo Portobello fresco

1 xícara e meia de shimeji preto fresco

3 xícaras de queijo suíço ralado grosso

1 xícara de broto de alfafa

4 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta do reino 

Amassador de alho

Frigideira

Ralador de queijo

 

 

Corte os shiitakes e portobellos em fatias e reserve. Destaque as partes do shimeji e reserve. Amasse os 4 dentes de alho. Em uma frigideira grande coloque um bom fio de azeite e coloque o alho. Antes dele dourar, coloque todos os cogumelos e mexa bem até eles murcharem um pouquinho. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Retire tudo da frigideira e coloque em um prato para esfriar. Rale o queijo e reserve.

 

Depois que a massa sair pré assada do forno, coloque um pouquinho mais de molho de tomate, espalhe os cogumelos e brócolis e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno alto até o queijo derreter e dar uma douradinha. Retire, coloque no prato de servir e decore com uma porçãozinha de broto de alfafa.