Receita Prova Técnica: Bolo Almofada

395 g de leite condensado

380g de leite de vaca

300 g de mel

488 g de farinha de trigo

15 g de fermento em pó

3 g de bicarbonato de sódio

6 g de canela em pó

2 g de cravo em pó

2 g de gengibre em pó

75 g de damasco

50 g de uva passa

75 g de ameixa sem caroço

 

1. Peneire todos os secos e as especiarias, reserve.

2. Pique as frutas cristalizadas, reserve.  

3. Coloque no bowl da batedeira o leite condensado, leite e o mel, bata com a raquete até homogeneizar.

4. Acrescente os secos, homogeneíze bem. 

5. Com o auxilio de uma espátula acrescente delicadamente as frutas cristalizadas. 

6. Divida a massa em 3 assadeiras quadradas de 20x20 cm. 

7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 20minutos, reserve.    

 

1 l de creme vegetal 

Corante em gel

 

1. Bata no bowl da batedeira com o globo o creme vegetal até atingir o ponto necessário. 

 

1. Aplique uma fina camada de creme batido entre uma camada e outra de massa, apenas para que grudem. 

2. Com o auxilio de uma faca, esculpir o bolo em formato de almofada. 

3. Cubra o bolo com uma camada de creme, com o auxilio de uma espátula alise a superfície e laterais da almofada. 

4. Decore com o bico, idêntico ao modelo apresentado.