Bolo bodas de diamante do Ricardo

 

340 g de manteiga sem sal

600 g de açúcar

6 unidades de ovos

470 g de farinha de trigo

15 g de fermento em pó

5 g de sal

350 ml de leite

5 ml de essência de baunilha

200 g de farinha de nozes

 

 

Pré-aqueça o forno à 180°C. Forre 3 formas de 20cm de diâmetro com papel manteira. Coloque na batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar peneirado, bata bem. Desmanche os ovos com um garfo e quando a manteiga estiver clara e fofa, vá adicionando aos poucos, batendo sempre. Bata em velocidade máxima por 3 minutos. Diminua a velocidade para o mínimo e vá adicionando alternadamente a farinha peneirada com o sal, e o leite levemente morno. Adicione a essência de baunilha e a farinha de nozes. Bata somente para misturar, pois farinha não deve ser muito batida. Desligue a batedeira e adicione o fermento, misturando com delicadeza manualmente. Distribua nas formas e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, cuidando para não abrir o forno antes de 30 minutos. Teste com palito para ver se está assada.

 

 

600 g de açúcar refinado

1,2 k de leite condensado

20 ml de essência de baunilha

30 g de manteiga sem sal 200 g de castanha do pará

100 g de nozes

160 g de açúcar

20 g de manteiga sem sal 100 g de açúcar

100 ml de água

Isomalte

 

 

MODO DE PREPARO:        

Coloque em uma panela, as gemas peneiradas, o açúcar e a essência de baunilha. Mexa com um fouet até a consisstência desejada. Quando atingir, coloque a manteiga e misture bem, para dar brilho. Em outra panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar. Após, coloque as castanhas e as nozes, e a manteiga. Transfira para uma assadeira com silicone e deixe esfriar. Com um rolo, triture em pedaços pequenos. Para regar o bolo, fazer uma calda com o açúcar e a água, fervendo levemente.

 Monte o bolo, regue com a calda, colocando a camada de doce de ovos e o praliné. 

    

 

 

500 g de chocolate branco em gostas

50 g de creme de leite

 

MODO DE PREPARO:   

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, fazendo uma ganache lisa e brilhosa. Após, passar ao redor do bolo e no topo, alisando bem. Levar ao freezer para endurecer, antes de aplicar a pasta americana.

   

 

2 k de pasta americana branca

500 g de massa para flores branca

Isopor 25cm diâmetro / 10cm altura

Tapete de silicone para cortar pasta americana

Régua

Bisturi para cortar pasta americana

1 pote de CMC

Corantes: preto / nude

Estecas para pasta americana

500 g de glacê real

80 ml de água

 

Foto: Victor Silva