Bolo Chocolate com Pistache e Laranja do Ricardo

 

120g de cacau em pó

360ml de água fervente

450ml de leite de Coco

8ml de extrato de baunilha

600g de manteiga sem sal

900g de açúcar refinado

8 ovos

675g de farinha de trigo

10g de sal

15g de fermento

8g de bicarbonato de sódio

150ml de água

100g de açúcar

 

Pré aqueça o forno à 200°C. Forre as formas com papel manteiga. Dissolva o cacau na água fervente e deixe esfriar naturalmente. Depois, misture ao leite e a baunilha, deixe descansar. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga até homogenizar, coloque o açúcar, batendo bem até ficar cremosa. Desmanche os ovos com um garfo e vá adicionando aos poucos na manteiga, batendo sempre. Aguarde incorporar bem para não separar a massa. Bata em velocidade média por 3 minutos. Diminua a velocidade e junte 1/3 dos ingredientes secos e 1/2 dos ingredientes líquidos. Após, adicione o restante apenas para misturar, a farinha não deve ser muito batida. Adicione o fermento e misture delicadamente, manualmente. Divida em 3 assadeiras de 20cm de diâmetro e 3 de 15cm de diâmetro. Para regar o bolo, misture a água e o açúcar e deixe ferver. 

 

Montar com umas 4 camadas de bolo e 3 de recheio.

 

 

2kg de leite condesnsado

100g de manteiga sem sal

100g de glucose

200g de cacau em pó

200g de creme de leite

1 laranja (usar raspas)

150g de pistache (farinha)

250g de pistache inteiro

 

MODO DE PREPARO:      

Misture bem os ingredientes numa panela, mexendo beem para o cacau em pó não ficar com bolinhas.Numa panela, dê uma leve tostada no pistache inteiro, e depois triture em pedaços grandes para dar crocância ao recheio. Mexa bem até adquirir o ponto de recheio. Despeje em uma assadeira e leve para gelar. Assim que estiver mais frio, colocar em um saco de confeitar e rechear o bolo.

 

 

2 kg de chocolate ao leite

600g de creme de leite

 

Derreta o chocolate e misture o creme de leite em temperatua ambiente. Misture bem para incorporar.