Bolo Bouquet da Tathi

 

10 ovos

400g de açúcar

40g de fermento em pó

500g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal

500ml de leite

100ml de água de rosas

 

Bater 8 ovos com 300g de açúcar até dobrar de volume. Peneire 450g de farinha, 20g de fermento e reserve. Amornar 200ml de leite e 80g de manteiga sem sal e 100ml de água de rosas. Misture todos os ingredientes com um fuê, divida em duas formas de 20cm e leve para assar.

 

 

12 (500ml) laranjas

320g de açúcar

80g de amido de milho

8 (80g) gemas

200g de creme de leite fresco

400ml de chantily vegetal

 

Esprema as laranjas passe o suco pela peneira  reserve. Coloque as gemas em um bowl com o açúcar e misture bem com um fuê, assim que ficar esbranquiçado, junte o amido e misture bem. Reserve.

Leve o suco de laranja e o creme de leite para ferver assim que levantar fervura, com o auxílio de uma concha tempere as gemas com o liquido. Após a temperagem volte as gemas para a panela e cozinhe até engrossar. Tire do fogo e cubra com um plastico filme tocando o creme. Leve para gelar. Após gelado, coloque as raspas de laranja e o chantily batido. Misture tudo é só usar.

 

 

1l de chantily vegetal

Corante em gel amarelo

Corante em gel verde

Corante em gel vermelho

Corante em gel azul

Corante em gel rosa

800g de pasta americana branca