Bolo Chiffon de Baunilha com Recheio de Framboesa e Champanhe do Ricardo

 

12 ovos

450g de açúcar refinado

10g de essência de baunilha

300ml de água

300ml de Óleo de soja

540g de farinha de trigo

30g de fermento

100ml de água

100g de açúcar

 

Pré-aqueça o forno à 180°C. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira com aro globo até triplicar o volume. Após, coloque a água e o óleo e bata para homogenizar.Peneirar a farinha e o fermento. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o fermento com um fouet, misturando bem e delicadamente.Dividir em 4 assadeiras quadradas de 20 x 20 cm, com fundo removível, sem untar as laterais, para que ele cresça reto. Assar por 25 min, ou até que fique bem assado. Após esfriar, desenforme passando uma faca nas laterais.Regue o bolo antes de colocar o recheio.

 

 

200g de manteiga sem sal

1kg de açúcar impalpável

1 garrafinha de Champanhe

150g de framboesas in natura

20g de creme de leite

10g de essência de baunilha

 

Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ela virar uma pasta. Após, coloque um pouco do açúcar impalpável e vá batendo.Depois, coloque o champanhe e as franboesas picadas e a baunilha, batendo para misturar. Vá acrescentando mais açúcar impalpável até atingir o ponto desejado. Coloque o creme de leite ais poucos para dar um ponto mais aveludado.

 

 

400g de chocolate branco

100g de creme de leite

 

Faça um ganache e cubra todo o bolo. Leve para gelar um pouco.

 

 

1,5kg de pasta americana branca

500g de pasta de flores branca

100g de Renda Flex

80ml de água

1 tapede de silicone para a renda de açúcar

1 ejetore de mini flores

50g de pérolas de açúcar (confeitos)

250g de glacê real