Bolo Indígena do Luís Gustavo

MASSA AMANTEIGADA BRANCA: 
370g ovos 
400g açúcar refinado  
260g manteiga sem sal 
270g leite 
670g farinha de trigo peneirada 
15g essência de baunilha  
40g fermento químico  
 
GANACHE AO LEITE COM LARANJA: 
350g chocolate ao leite 
8g manteiga sem sal 
180g creme de leite UHT 
10g de pasta saborizante de laranja  
1 laranja Bahia 
1 limão Taiti  
 
GANACHE BRANCA COM CUMARU: 
350g chocolate branco 
150g creme de leite fresco 
2 sementes de cumaru  
 
CALDA: 
670g água 
200g açúcar  
 
BLINDAGEM DE GANACHE: 
600g chocolate meio amargo  
130g creme de leite UHT 
 
DECORAÇÃO: 
800g pasta americana marrom 
1.200kg pasta americana branca  
800g pasta americana verde 
900g pasta americana amarela  
800g pasta americana azul 
7 folhas brancas de papel de arroz 
10 folhas azuis de papel de arroz 
10 folhas amarelas de papel de arroz 
10 folhas vermelhas de papel de arroz 
5 folhas verdes de papel de arroz 
Corante em gel: preto, marrom, verde escuro e verde claro 
Corante em pó: verde escuro, verde claro, marrom e laranja 
Corante para aerógrafo: verde, azul escuro, amarelo, vermelho, laranja, marrom, preto 
30 palitos finos de churrasco 
Álcool de cereal 
Arame floral verde: 4 de n° 18 ou 20 / 3 de n° 26 ou 28 
Fita floral verde  
Cortador de folhas grande 
Molde grande de nervuras para folhas 
 
MASSA DO BOLO: 
Com o forno pré-aquecido a 200°c 
O bolo terá 3 camadas e será feito com 1 ½ receita, então para cada 1 receita / camada na batedeira, bata 200g de ovos, 200g de açúcar, a baunilha e 80g de manteiga até homogeneizar. 
Adicione 100g de leite na batedeira e bata mais um pouco. 
Desligue a batedeira e agora adicione aos poucos 250g de farinha e 10g fermento em pó. 
Disponha nas 3 formas e leve para assar por cerca de 30 min. 
 
GANCHE AO LEITE COM LARANJA: 
Derreta o chocolate.  Junte com o creme de leite até ficar homogêneo, adicione as raspas de laranja e a pasta saborizante , deixe gelar um pouco e use. 
 
GANACHE BRANCA COM CUMARU: 
Derreta o chocolate. 
Em uma panela faça a infusão do creme de leite fresco com as raspas do cumaru. 
Então junte com o chocolate até ficar homogêneo, deixe resfriar e use. 
 
CALDA: 
Leve tudo em uma panela e deixe ferver até derreter o açúcar, depois deixe resfriar e use. 
 
BLINDAGEM DE GANACHE: 
Derreter o chocolate. Pré-aquecer o creme de leite e juntar com o chocolate já derretido e mexer até ficar homogêneo, deixar gelar um pouco e usar. 
 
MONTAGEM: 
Bater a massa do bolo e colocar para assar. Em seguida fazer as ganaches. Enquanto o bolo assa e ganache firma, decorar os andares de isopor e fazer algumas folhagens. Com tudo frio, preparar o bolo, rechear e em seguida blindar.