Foto: Artur Igrecias/SBT
Massa
Ingredientes:
7 ovos tamanho extra
450g de açúcar cristão
200g de champanhe
130g de óleo
500g de farinha de trigo
35g de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Pré-aquecer o forno a 200°. Misturar o vinagre com o leite e reservar. Bater os ovos e o açúcar em velocidade máxima na batedeira, por aproximadamente 15 minutos ou até a mistura triplicar de tamanho e ficar bem fofa. Desligar a batedeira e acrescentar óleo e o champanhe. Bater em velocidade mínima apenas para misturar. Desligar a batedeira e com o auxílio do fouet, incorporar aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Untar ou forrar o fundo de 4 assadeiras de 22 cm de diâmetro com papel manteiga e dispor a massa sobre elas. Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo.
Recheio de brigadeiro de castanha de caju
Ingredientes:
200g de creme de leite
200g de leite condensado
80g de castanha de caju triturada
Modo de preparo:
Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer sem parar até borbulhar forte ou começar a soltar do fundo da panela.
Geléia de morango com pedaços
Ingredientes:
600g de morango fresco
30g de açúcar
Modo de preparo:
Cortar os talos dos morangos e fatiá-los. Levar ao fogo com o açúcar e mexer pouco, somente para não grudar no fundo da panela, até quase secar o líquido.
Calda
Ingredientes:
240g de água
100g de champanhe
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes
Pré-cobertura (ganache de chocolate)
Ingredientes:
900g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite
Modo de preparo:
Levar o chocolate ao processador e triturar bem. Esquentar o creme de leite em uma panela até levantar fervura. Despejar o creme de leite quente sobre o chocolate no processador e aguardar alguns instantes até derreter. Processar até obter um creme liso e brilhante. Transferir para outro recipiente. Aguardar aproximadamente 15 minutos até que a ganache fique consistente, porém ainda cremosa e maleável. (O tempo pode variar dependendo do clima).
Finalização:
1kg de pasta americana branca
200g de açúcar impalpável
1 corante em gel preto
1 corante em gel rosa
1 pó para decoração ouro
1 álcool de cereais
500g de glacê real
1 pote de CMC
100 g de gordura vegetal para untar as mãos e sovar a pasta americana
Montagem:
Montar o bolo intercalando massa regada com a calda e recheio. Modelar os detalhes em pasta americana. Cobrir o bolo com uma camada da ganache alisando para retirar imperfeições. Cobrir com pasta americana e decorar a gosto.
