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MASSA ? BOLO DE CHOCOLATE
375 g açúcar refinado
375 g manteiga sem sal temperatura ambiente
450 g 09 ovos inteiros
480 g farinha de trigo sem fermento
225 g leite integral
120 cacau em pó 100%
22 g fermento em pó químico
01 g sal (pitada)
RECHEIO
600 g chocolate nobre (blend 50% + 50%)
200 g creme de leite UHT 20% de gordura
140 g cereja em calda marrasquino
100 g leite condensado
320 g água filtrada
COBERTURA
1000 g chantily
280 g leite em pó
400 g leite condensado
25 g corante gel hidrossolúvel rosa bebê (tubo)
25 g corante gel hidrossolúvel verde (tubo)
DECORAÇÃO
100 g pasta americana vermelha
60 g brilho para chocolate spray
20 g pasta americana marrom
50 g pó CMC
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO DE CHOCOLATE
Pré-aquecer o forno em 180 graus
Em uma tigela misturar farinha de trigo, cacau e fermento. Reservar. Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga até ficar um creme claro. Acrescente os ovos um a um até ficar homogêneo e ganhar volume, diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar aos poucos a mistura da farinha, cacau e fermento, intercalando com leite, até ficar homogêneo. Finalizar com pão duro.
Preparar as formas com desmoldante - massa 1,300g na grande e 700 g na redonda e levar ao forno 180 graus por 40 minutos.
RECHEIO
Em uma tigela derreter o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 s, acrescentar o creme de leite e mexer até ficar homogêneo, cortar as cerejas e acrescentar.
COBERTURA
Bater o chantily acrescentar o leite condensado e o leite em pó, levar velocidade baixa até os ingredientes ficarem homogêneos, aumente a velocidade até ponto de bloco
Dividir o resultado e aplicar os corantes rosa e verde
DECORAÇÃO
Com uma espátula, espatular o chantily verde na base, após esse processo com colher detalhar a decoração.
Com espátula alisar a parte superior do bolo antes do bico. Com bico de confeitar aplicar rosetas de chantily rosas sobre a massa, na parte superior
Com pasta americana moldar uma cereja e seu cabo, após aplicar brilho para chocolate e colocar sobre o bolo.
MONTAGEM
Nivelar as massas, cortar no meio com nivelador, umedecer, rechear e repetir o processo, por fim, montar o bolo e decorar.
375 g açúcar refinado
375 g manteiga sem sal temperatura ambiente
450 g 09 ovos inteiros
480 g farinha de trigo sem fermento
225 g leite integral
120 cacau em pó 100%
22 g fermento em pó químico
01 g sal (pitada)
RECHEIO
600 g chocolate nobre (blend 50% + 50%)
200 g creme de leite UHT 20% de gordura
140 g cereja em calda marrasquino
100 g leite condensado
320 g água filtrada
COBERTURA
1000 g chantily
280 g leite em pó
400 g leite condensado
25 g corante gel hidrossolúvel rosa bebê (tubo)
25 g corante gel hidrossolúvel verde (tubo)
DECORAÇÃO
100 g pasta americana vermelha
60 g brilho para chocolate spray
20 g pasta americana marrom
50 g pó CMC
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO DE CHOCOLATE
Pré-aquecer o forno em 180 graus
Em uma tigela misturar farinha de trigo, cacau e fermento. Reservar. Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga até ficar um creme claro. Acrescente os ovos um a um até ficar homogêneo e ganhar volume, diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar aos poucos a mistura da farinha, cacau e fermento, intercalando com leite, até ficar homogêneo. Finalizar com pão duro.
Preparar as formas com desmoldante - massa 1,300g na grande e 700 g na redonda e levar ao forno 180 graus por 40 minutos.
RECHEIO
Em uma tigela derreter o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 s, acrescentar o creme de leite e mexer até ficar homogêneo, cortar as cerejas e acrescentar.
COBERTURA
Bater o chantily acrescentar o leite condensado e o leite em pó, levar velocidade baixa até os ingredientes ficarem homogêneos, aumente a velocidade até ponto de bloco
Dividir o resultado e aplicar os corantes rosa e verde
DECORAÇÃO
Com uma espátula, espatular o chantily verde na base, após esse processo com colher detalhar a decoração.
Com espátula alisar a parte superior do bolo antes do bico. Com bico de confeitar aplicar rosetas de chantily rosas sobre a massa, na parte superior
Com pasta americana moldar uma cereja e seu cabo, após aplicar brilho para chocolate e colocar sobre o bolo.
MONTAGEM
Nivelar as massas, cortar no meio com nivelador, umedecer, rechear e repetir o processo, por fim, montar o bolo e decorar.
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