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MASSA DE BOLO DE MARACUJÁ
5 ovos
360g de açúcar
180g de óleo
420g de farinha de trigo
120g de suco de maracujá concentrado
100g de leite
40g de fermento em pó
Corante gel cor amarelo ouro
RECHEIO E COBERTURA DE CHANTILY COM GANACHE DE MARACUJÁ
500g de chocolate branco fracionado
150g de suco de maracujá concentrado
700g de preparo para creme de chantily
Corante gel amarelo ouro
COBERTURA DE GELEIA DE MARACUJÁ
200g de polpa de maracujá
150g de açúcar
200ml de água
20g de amido de milho
DECORAÇÃO
Corante em pó mostarda
Corante em pó amarelo
10ml de álcool de cereais
MODO DE PREPARO DA MASSA
Coloque os ovos na batedeira e bata bem por dois minutos até dobrar de volume.
Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 1 minuto.
Acrescente o óleo o suco de maracujá e o leite e continue batendo.
Vá acrescentando a farinha aos poucos e vá batendo até ficar homogêneo
Coloque gotas do corante gel até chegar na cor desejada e continue batendo.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento batendo manualmente de maneira suave.
Unte a forma e leve ao forno em 180 graus por mais ou menos 30/40 minutos.
Verifique com o palito se a massa está assada antes de retirar do forno.
Retire do forno e deixe esfriar bem antes de decorar.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Leve o chocolate em banho Maria até derreter bem.
Acrescente o suco de maracujá e continue mexendo em banho maria até incorporar.
Leve para gelar.
Após estar bem gelado, bata o chantily em consistência bem firme. Acrescente a ganache de maracujá já fria e continue batendo até ficar homogêneo.
MODO DE PREPARO DA GELEIA
Coloque a polpa de maracujá, o açúcar e metade da água numa panela. Dissolva o amido de milho no restante da água e coloque na mistura. Leve ao fogo médio mexendo sempre até adquirir a consistência de geleia. Leve ao freezer para gelar.
MONTAGEM
Desenforme o bolo e corte o fundo para aumentar a base de apoio.
Recheie com o chantily o buraco existente no fundo do bolo.
Vire o bolo de modo que a parte menor fique para baixo e a maior para cima.
Com uma faca corte o meio do bolo dando um formato côncavo.
Preenche essa porção côncava com o chantily de modo que a concavidade permaneça.
Com uma espátula, cubra toda a superfície externa do bolo com o chantily, dando um aspecto rugoso, como a casca do maracujá.
Prepare o corante com o álcool de cereais e pinte a parte externa do bolo.
Por fim, despeje a geleia já fria na concavidade existente no bolo.
Deixe escorrer por uma das laterais do bolo.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
5 ovos
360g de açúcar
180g de óleo
420g de farinha de trigo
120g de suco de maracujá concentrado
100g de leite
40g de fermento em pó
Corante gel cor amarelo ouro
RECHEIO E COBERTURA DE CHANTILY COM GANACHE DE MARACUJÁ
500g de chocolate branco fracionado
150g de suco de maracujá concentrado
700g de preparo para creme de chantily
Corante gel amarelo ouro
COBERTURA DE GELEIA DE MARACUJÁ
200g de polpa de maracujá
150g de açúcar
200ml de água
20g de amido de milho
DECORAÇÃO
Corante em pó mostarda
Corante em pó amarelo
10ml de álcool de cereais
MODO DE PREPARO DA MASSA
Coloque os ovos na batedeira e bata bem por dois minutos até dobrar de volume.
Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 1 minuto.
Acrescente o óleo o suco de maracujá e o leite e continue batendo.
Vá acrescentando a farinha aos poucos e vá batendo até ficar homogêneo
Coloque gotas do corante gel até chegar na cor desejada e continue batendo.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento batendo manualmente de maneira suave.
Unte a forma e leve ao forno em 180 graus por mais ou menos 30/40 minutos.
Verifique com o palito se a massa está assada antes de retirar do forno.
Retire do forno e deixe esfriar bem antes de decorar.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Leve o chocolate em banho Maria até derreter bem.
Acrescente o suco de maracujá e continue mexendo em banho maria até incorporar.
Leve para gelar.
Após estar bem gelado, bata o chantily em consistência bem firme. Acrescente a ganache de maracujá já fria e continue batendo até ficar homogêneo.
MODO DE PREPARO DA GELEIA
Coloque a polpa de maracujá, o açúcar e metade da água numa panela. Dissolva o amido de milho no restante da água e coloque na mistura. Leve ao fogo médio mexendo sempre até adquirir a consistência de geleia. Leve ao freezer para gelar.
MONTAGEM
Desenforme o bolo e corte o fundo para aumentar a base de apoio.
Recheie com o chantily o buraco existente no fundo do bolo.
Vire o bolo de modo que a parte menor fique para baixo e a maior para cima.
Com uma faca corte o meio do bolo dando um formato côncavo.
Preenche essa porção côncava com o chantily de modo que a concavidade permaneça.
Com uma espátula, cubra toda a superfície externa do bolo com o chantily, dando um aspecto rugoso, como a casca do maracujá.
Prepare o corante com o álcool de cereais e pinte a parte externa do bolo.
Por fim, despeje a geleia já fria na concavidade existente no bolo.
Deixe escorrer por uma das laterais do bolo.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
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