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MASSA ? BOLO DE CHOCOLATE
165 g açúcar refinado
165 g manteiga sem sal temperatura ambiente
200g 04 ovos inteiros
220 g farinha de trigo sem fermento
100 g leite integral
55 g cacau em pó 100%
10 g fermento em pó químico
01 g sal (pitada)
CALDA
100 g leite condensado
320 g água filtrada
RECHEIO
100 g creme de leite UHT 20% de gordura
400g leite condensado
20 g manteiga sem sal
100 g coco fresco ralado
COBERTURA
800 g chocolate meio amargo
200 g creme de leite UHT 20% gordura
DECORAÇÃO
2500g pasta americana cinza claro
100g pasta americana branca
50g pasta americana preta
01 bola de isopor de 15cm de diâmetro (cabeça do elefante)
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO DE CHOCOLATE
Pré-aquecer o forno em 180 graus. Em uma tigela misturar farinha de trigo, cacau e fermento. Reservar.
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar um creme claro, acrescente os ovos um a um até ficar homogêneo e ganhar volume. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar aos poucos a mistura da farinha, cacau e fermento, intercalando com leite, até ficar homogêneo. Finalizar com pão duro. Preparar as formas com desmoldante, colocar toda massa na forma esférica e assar a 180 graus por 45 minutos.
CALDA
Misturar os dois ingredientes e chacoalhar na bisnaga de 400g.
RECHEIO
Colocar todos os ingredientes na panela, misturar até homogeneizar e levar ao fogo até chegar ao ponto de bloco.
COBERTURA
Ganache - em um recipiente levar o chocolate ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, após misturar o creme de leite até ficar homogêneo.
DECORAÇÃO
Cobrir toda estrutura com ganache e deixar liso, menos os pés
Após cobrir primeiro o corpo com pasta americana cinza e depois a cabeça, dando acabamento com as estacas. Depois fazer os 04 pés com bastante pasta, não esquecendo de marcar as unhas com pasta branca.
Depois marque o sorriso do elefante, modele a tromba e cole (não usar muita água)
Marque os 02 olhos, coloque pasta preta e por último faça as orelhas.
MONTAGEM
Nivelar as massas, cortar no meio com nivelador, umedecer, rechear e repetir o processo, por fim, montar o bolo e decorar.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
165 g açúcar refinado
165 g manteiga sem sal temperatura ambiente
200g 04 ovos inteiros
220 g farinha de trigo sem fermento
100 g leite integral
55 g cacau em pó 100%
10 g fermento em pó químico
01 g sal (pitada)
CALDA
100 g leite condensado
320 g água filtrada
RECHEIO
100 g creme de leite UHT 20% de gordura
400g leite condensado
20 g manteiga sem sal
100 g coco fresco ralado
COBERTURA
800 g chocolate meio amargo
200 g creme de leite UHT 20% gordura
DECORAÇÃO
2500g pasta americana cinza claro
100g pasta americana branca
50g pasta americana preta
01 bola de isopor de 15cm de diâmetro (cabeça do elefante)
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO DE CHOCOLATE
Pré-aquecer o forno em 180 graus. Em uma tigela misturar farinha de trigo, cacau e fermento. Reservar.
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar um creme claro, acrescente os ovos um a um até ficar homogêneo e ganhar volume. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar aos poucos a mistura da farinha, cacau e fermento, intercalando com leite, até ficar homogêneo. Finalizar com pão duro. Preparar as formas com desmoldante, colocar toda massa na forma esférica e assar a 180 graus por 45 minutos.
CALDA
Misturar os dois ingredientes e chacoalhar na bisnaga de 400g.
RECHEIO
Colocar todos os ingredientes na panela, misturar até homogeneizar e levar ao fogo até chegar ao ponto de bloco.
COBERTURA
Ganache - em um recipiente levar o chocolate ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, após misturar o creme de leite até ficar homogêneo.
DECORAÇÃO
Cobrir toda estrutura com ganache e deixar liso, menos os pés
Após cobrir primeiro o corpo com pasta americana cinza e depois a cabeça, dando acabamento com as estacas. Depois fazer os 04 pés com bastante pasta, não esquecendo de marcar as unhas com pasta branca.
Depois marque o sorriso do elefante, modele a tromba e cole (não usar muita água)
Marque os 02 olhos, coloque pasta preta e por último faça as orelhas.
MONTAGEM
Nivelar as massas, cortar no meio com nivelador, umedecer, rechear e repetir o processo, por fim, montar o bolo e decorar.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
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