Foto: Gabriel Gabe/ SBT
Ingredientes:
300gr de Rigatoni (4 mãos cheias)
1 lata de atum sólido no azeite
2 filés de anchova em conversa picado
20 azeitonas pretas sem caroços cortadas ao meio
20 alcaparras em conserva lavadas
3 tomates maduros e vermelhos (picados em grandes pedaços, sem sementes e sem pele)
200gr de tomate pelado em lata (para dar cor)
1 colher de sopa uva-passa
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa moída da hora
1 cebola roxa grande ou 2 médias (picadas)
4 dentes de alho (cortados)
4 colheres de sopa de azeite
1 fio de óleo de canola ou de milho.
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de orégano seco bem cheia
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de parmesão ralado grosseiramente
1 colher de sopa de sal
Modo de Fazer:
Em uma panela, refogue a cebola no azeite com um fio de óleo até murchar em fogo médio.
Depois coloque o alho até dourar, em fogo alto.
Coloque a anchova e misture bem.
Coloque os tomates, o tomate pelado, as folhas de louro, o orégano, o sal, a pimenta a calabresa moída e deixe em fogo baixo por 15 minutos.
(Coloque pouco sal, já que tem muitos produtos salgados)
Mexa bem e confira o tempero.
Depois bata no liquidificador para virar um creme.
Volte a panela, mexa e acrescente a manteiga para dar um tom aveludado.
Coloque as passas e as alcaparras.
Confira o sabor e por último coloque as azeitonas e o atum sem o óleo mexendo delicadamente.
Desligue e deixe descansar para o sabor apurar em outra panela, com 1 litro de água já fervendo e com 1 colher de sopa de sal.
Coloque a massa, respeitando o tempo de cozimento da embalagem para ficar al dente. ( entre 10 a 12 minuto). Quando a massa estiver al dente, retire da água e coloque na panela com o molho para pegar o sabor do molho. Retire as folhas de louro.
Agora é só servir bem quente e colocar o queijo parmesão ralado por cima a gosto.
