´O bolo que vai mudar sua vida´ do Ricardo

PREPARO 1: MASSA

 

INGREDIENTES

 

6 Ovos

472 g de açúcar

157 g de óleo de girassol

315 g de farinha de trigo

21 g de fermento em pó

157 g de farinha de nozes

5 g de sal

420 g de pera williams

100 ml de água

50 g de açúcar

 

 

MODO DE PREPARO:

 

Pré-aqueça o forno a 180°C.  Peneire a farinha, o sal e o fermento. Acrecente a farinha de nozes. Misture e reserve. Quebre os ovos, em outro recipiente e transfira para o copo do liquidificador. Adicione as peras lavadas, sem sementes, mantendo a casca, o óleo e o açúcar e bata por 3 minutos, até formar uma mistura homogenea. Junte a metade da mistura de farinha ao liquidificador, e bata rapidamente até incorporar. Desligue, adicione o restante e bata novamente. Caso o liquidificador não suporte, junte o líquido aos secos numa tigela, até que a massa fique homogênea. Transfira 1/3 da massa para a forma. Cubra com a metada da massa, adicione mais peras e então cubra o resto da massa. Leve ao forrno pre aquecido para assar de 25 à 30min.

PREPARO 2 : RECHEIO

 

INGREDIENTES

 

500 g de mascarpone

300 ml de creme de leite fresco

100 g de açúcar de confeiteiro

 

MODO DE PREPARO:

 

Coloque o mascaropone, 150ml do ceme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro peneirado em uma tigela pequena, bata até obter picos firmes.

 

PREPARO 3 : COBERTURA

INGREDIENTES

 

400 g de chocolate branco

100 g de creme de leite

 

MODO DE PREPARO:      

 

Faça uma ganache para blindagem.

 

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

 

INGREDIENTE/ ITEM

 

1 g de pasta americana branca

1 g de pasta para flores branca

3 pincel

1 cortador de folhas em metal

3 sacos de confeitar médios

3 bico perlê n°2

1 rolo marcador de textura de rosas

 

Foto: Victor Silva