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PREPARO 1: MASSA
INGREDIENTES
8 ovos
670 g de açúcar refinado
400 g de manteiga
67 g de farinha de trigo sem fermento
410 ml de leite de coco
25 g de fermento químico em pó
100 ml de leite integral
100 ml de champagne
2 limões siciliano
MODO DE PREPARO:
Misture na batedeira a manteiga, o açucar e os ovos, bater em velocidade máxima por 10minutos. Adicione farinha de trigo ao poucos até a massa ficar homogênea. Bater em velocidade 6 por 2minuto.
Adicione o leite de coco leve para a batedeira por mais 1 minuto.Por último, adicione o fermento e misture bem.
Adicione as raspas do limão siciliano.
Utilize o champagne para molhar o bolo depois de assado.
Assar em forno pré aquecido em 180ºC por aproximadamente 54 minutos.
PREPARO 2 : RECHEIO
INGREDIENTES
400 g de kiwi
150 g de açúcar refinado
100 ml de água
1 limão
50 g de gengibre
500 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite
200 g de cream cheese
MODO DE PREPARO:
Ganhache meio amargo de gengibre com geléia de kiwi:
Geléia de Kiwi: Leve ao fogo o kiwi cortado em pedaços pequenos , o açucar, a água e um pouco do sumo de limão. Deixe cozinhar e mexa de vez em quando. Reserve.
Ganache: Derreta o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite e cream cheese e o gengibre ralado. Misture bem.
PREPARO 3 : COBERTURA
INGREDIENTES
800 g de chocolate fracionado tipo cobertura 200 g de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Derreter o chocolate com creme de leite , misturar até ficar homogêneo. Passar em cima do bolo já montado para fazer uma blindagem.
DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO
INGREDIENTE/ ITEM
500 g de açúcar mascávo
1 maquete redonda altura 20cm e diâmetro 25cm
3 k de pasta americana
1 k de pasta americana elástica
100 g de pasta americana rosa pink
100 g de pasta americana rosa
100 g de pasta americana laranja
100 g de pasta americana preto
100 g de pasta americana lilás
Corante Preto
CMC
Gel de brilho
Glitter
Pó dourado
800 g de glacê real
800 g de açúcar impalpável
100 ml de álcool de cereal
Foto: Victor Silva
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