Bolo Tapete Mágico da Priscilla

MASSA ? AMANTEIGADA COM ESPECIARIAS 
5g canela em pó 
5g cravo em pó 
5g cardamomo em pó 
7 ovos jumbo 
2g sal 
600g açúcar refinado 
300g manteiga sem sal ponto de pomada 
720g farinha de trigo 
300g leite integral 
15g fermento químico seco em pó 
 
RECHEIO ? GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO COM DAMASCOS AO RUM 
500g chocolate branco 
100g creme de leite 
400g damascos desidratados 
50g rum 
 
CALDA 
150g leite integral 
50g de açúcar refinado 
2g canela em pó 
2g cravo com pó 
2g cardamomo em pó 

COBERTURA - CHANTILLY 
2 litros creme vegetal para chantilly 
500g leite em pó 
3950g leite condensado 
300g açúcar refinado 
2 embalagens de emulsificante culinário em pasta 
 
DECORAÇÃO 
Corantes em gel: bordô, vermelho morango intenso, laranja, azul royal, amarelo, verde, rosa. 
Corantes em pó: tons de verde, tons de rosa, tons de azul e vermelho, bordô. 
1kg de pasta para flores branca 
200g pasta de flores cor de pele 
500g pasta americana vermelha 
200g pasta americana verde folha 
400g pasta americana rosa 
Miniconfeitos em formato de bolinhas de tamanhos variados, brancos 
1 colher de óleo mineral 
Pó perolado para decoração 
Purpurina perolada 
200g de flocos de arroz com formato de arroz ou, 400g de grãos de arroz parboilizado, cozido seco e soltinho 
10 palitos de churrasco 
 
MODO DE PREPARO 
 
MASSA DE ESPECIARIAS: 
Bater as claras em neve com metade do açúcar em picos firmes e reservar; 
Bater as gemas peneiradas com o restante do açúcar até obter um creme fofo e branco e adicionar a manteiga em ponto de pomada e bater por mais 2 minutos; 
Peneirar os secos e agregar ao creme de gemas, intercalando líquidos e secos com fuet; 
Adicionar o fermento e misturar com fuet delicadamente; 
Agregar as claras em neve ao creme com um fuet, delicadamente, de baixo para cima com cuidado para não perder o volume; 
Untar a forma e colocar papel manteiga, por cima a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar. 
 
RECHEIO: 
Picar os damascos em pequenos pedaços; 
Metade dos damascos vão para o processador de alimentos com o rum para obter uma pasta de damascos; 
Misturar os damascos picados à pasta de damasco ao rum; 
Derreter o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas com o creme de leite; 
Misturar grosseiramente o preparo de damascos à ganache e levar para gelar. 
 
COBERTURA CHANTILLY HIDRATADO: 
Bater o creme vegetal para chantilly bem gelado com o açúcar até ponto firme de chantilly; 
Peneirar o leite em pó e agregar o leite condensado, bater tudo por mais um minuto; 
Separar as porções de chantilly já batido e tingir as porções antes de dividir em mangas de confeitar. 
 
DECORAÇÃO: 
Simulando um tapete felpudo, será feito trabalho com bico chuveirinho na cor bordô; 
Nas extremidades menores, outro trabalho de bico, com bico perlê, simulará as franjas do tapete na cor branca; 
Por todo o tapete teremos trabalho com bico perlê criando desenhos simulando um tapete persa; 
Em pasta de flores, um lindo vestido de noiva no topo do bolo. 
 
MONTAGEM: 
Serão duas camadas de massa e uma farta camada de recheio; 
As duas camadas de massa serão regadas com a calda; 
Cobrir com uma camada de chantilly já tingido de vermelho bordô; 
Trabalho de bico chuveirinho simulando um tapete felpudo bordô, extremidades com trabalho de bico simulando franjas brancas, trabalho de bico em todo o tapete criando imagem de tapete persa; 
No topo do bolo será colocado o sonho, vestido de casamento.