Aprenda como fazer o Bolo Sapataria da Ananda

No Bake Off Brasil deste sábado (21), a confeiteira Ananda durante a prova criativa, apresentou um bolo com massa de vinho tinto com recheio de brigadeiro de alecrim  e geleia de pêra.

Veja como fazer:

MASSA DE VINHO TINTO

• 120g de manteiga;
• 460g açúcar;
• 6 ovos;
• 460g farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 240 ml de leite;
• 240 ml de vinho tinto (pode ser cabernet);
• 60g cacau em pó 70%.

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE ALECRIM

• 395g leite condensado;
• 100ml de água;
• 1 ramos grandes de alecrim;
• 80g chocolate branco;
• 10g manteiga sem sal. 

GELEIA DE PÊRA

• 600g de pêra;
• 300g açúcar;
• 200ml água.

COBERTURA

• 1.600 gramas pasta americana branca;
• 800 gramas pasta branca para flores;
• 800 gramas pasta americana preta;
• 800 gramas pasta vermelha.

BLINDAGEM

• 2.000 gramas chocolate fracionado;
• 240 ml água.

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Bater as claras em neve e reserve;
2. Bater bem a manteiga com o açúcar, depois colocar as gemas e deixar bater bem até formar um creme fofo;
3. Agora vai colocando a farinha de trigo, o cacau e o leite alternadamente;
4. Por último coloque o fermento e bata um pouco só para misturar;
5. Vai adicionando as claras em neve delicadamente com a colher de silicone. 

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Ferver a água (pode ser 200 ml) junto com o alecrim;
2. Deixar cozinhar e depois reservar essa água para fazer o brigadeiro: colocar a água com sabor na panela;
3. Em seguida, chocolate branco e a manteiga;
4. Mexer até desgrudar do fundo da panela.

MODO DE PREPARO (GELEIA DE PÊRA)

1. Lave e descasque as peras, retire as sementes, o miolo e corte, cada uma, em dois ou quatro pedaços e deixe numa vasilha com água;
2. Enquanto isso, prepare a calda, colocando a água e o açúcar numa panela e levando ao fogo por 15 minutos, até engrossar;
3. Acrescente as peras e ferva por mais 10 minutos até os pedaços ficarem firmes, não amolecidos, pelo cozimento.