Aprenda como fazer a Esfera Surpresa do Gileade

No Bake Off Brasil deste sábado (04), o confeiteiro Gileade durante a prova criativa, apresentou um bolo massa branca com ganache de chocolate e praliné de bacon.

Veja como fazer:

MASSA AMANTEIGADA  

• 275 g de ovos; 
• 200 g de açúcar refinado; 
• 200 ml de leite;  
• 160 g de manteiga;  
• 330 g de farinha;  
• 20 g de fermento. 

PRALINÉ DE BACON 

• 500 g de bacon cortados em tira; 
• 400 g de açúcar mascavo.  

GANACHE CHOCOLATE 

• 600 g chocolate meio amargo; 
• 200 g de creme de leite 20%. 

CALDA 

• 200 ml de água; 
• 100 g de açúcar. 

ESFERA 

• 1 kg chocolate nobre meio amargo; 
• calda para derreter; 
• 10 cubos de gelo.

CALDA PARA ESFERA 

• 500 ml de leite; 
• 10 g de amido de milho; 
• 35 g de chocolate em pó 50% ;
• 40 g de açúcar; 
• 1 canela em pau; 
• 200 g de creme de leite. 

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Na batedeira bata os ovos inteiros com o açúcar até que dobre o volume e se obtenha um creme esbranquiçado e fofo;
2. Ferva o leite com a manteiga e os adicione ainda quentes  ao creme, diminua a velocidade da batedeira;
3. Acrescente a farinha de trigo. Bata um pouco;
4. Mexa o restante na mão e acrescente o fermento.

MODO DE PREPARO (PRALINÉ)

1. Empane os bacons no açúcar mascavo e coloque pra assar no forno;
2. Depois de assados quebre em pedacinhos;
3. Faça uma ganache com o chocolate e o creme de leite e acrescente os pedaços de bacon.