Vídeo Exclusivo: Carol Fiorentino ensina receita do seu Tiramisu
RECEITA DO TIRAMISU
INGREDIENTES PARA O BISCOITO SAVOIARDI
• 4 ovos
• 4 colheres de açúcar
• 4 colheres de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar e a essência até formar um creme bem fofo e claro. Ele triplica de tamanho e fica bem clarinho.
- Retire da batedeira, peneire a farinha e o fermento e acrescente a mistura de ovos; misture delicadamente, muito delicadamente, puxando a massa pelas bordas, de cima para baixo, até que a farinha esteja totalmente incorporada. Muito cuidado para não deixar grumos de farinha e muito menos tirar o ar da massa.
- Com o auxílio do saco de confeitar, pingue os biscoitos no papel manteiga (ele se parece muito com o biscoito champagne); polvilhe açúcar por cima da massa e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos, dependendo do forno.
- Retire e deixe esfriar.
INGREDIENTES PARA O CREME
• 300g de queijo mascarpone
• 100 ml de creme de leite fresco
• 150g de açúcar
• 4 gemas
• Cacau em pó para polvilhar no final
Modo de Preparo
- Bater as gemas com o açúcar até formar um creme branco e fofo;
- Bata o creme de leite em ponto de chantilly (cuidado para nao passar e virar manteiga; quando ele colocar a formar picos já pare de bater; lembre-se que ainda vamos misturar com o creme de ovos);
- Acrescente o marcarpone ao chantilly e, por último o creme de ovos.
- Misture delicadamente e reserve.
INGREDIENTES PARA CALDA
• 2 copos de café
•1 cálice de conhaque ou izidro (opcional)
• Biscoito savoiardi ou champagne
Modo de Preparo
- Misturar o café com o vinho.
MONTAGEM
- Em uma travessa banhe os biscoitos rapidamente (se for desenformar, com aro removível, ou uma travessa normal, as camadas são muito bonitas, sirva de preferência em uma de vidro); não deixe ele no café, apenas mergulhe e retire imediatamente; disponha com a parte do açúcar virada para baixo, um bem perto do outro, até completar a camada inteira.
- Coloque uma camada de creme, de aproximadamente 1 dedo, repita a camada de biscoito banhado no café e finalize com o creme;
- De preferência, deixe o tiramisu algumas horas antes de servir; o ideal é fazer um dia antes de servir; se não tiver tempo, monte e deixe na geladeira por algumas horas.
- Finalize com o cacau em pó polvilhado por cima e sirva.
UTENSÍLIOS
• 1 batedeira
• 6 bowls pequenos (para separar ingredientes)
• 3 bowls grandes
• 3 espátulas (pão duro)
• 1 assadeira
• 1 panela
• Saco de confeitar
• Bico de confeitar
• 1 peneira
