Publicidade
PREPARO 1: MASSA
INGREDIENTES
8 Ovos
300 ml de Leite
210 ml de Oléo de Milho
365 g de açucar Mascavo
30 ml de Extrato de baunilha
75 ml de Café expresso / ou solúvel
45 g de Cacau em pó 100% (não pode ser alcalinizado) 330 g de Farinha de trigo
10 g de Bicarbonato
20 g de Fermento em pó
3 g de Sal
MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela, coloque os ovos, o leite e o óleo. Misture tudo muito bem.
Adicione o açúcar mascavo e o extrato de baunilha. Misture.
Acrescente o cacau em pó peneirado e a farinha de trigo também peneirada.
Coloque o bicarbonato, o fermento e o sal.
Misture muito bem com um fouet até que a massa fique completamente homogênea.
Unte com manteiga e cacau em pó três formas de 20 cm de diâmetro e divida a massa.
Coloque a massa no forno por aproximadamente 45 minutos.
PREPARO 2 : RECHEIO
INGREDIENTES
790 g de Leite condensado
280 g de Chocolate 50% cacau derretido
24 g de Manteiga sem sal
300 g de Creme de leite de lata sem o soro
CALDA
12 g de Cacau em pó
24 g de Achocolatado em pó
300 ml de Leite
MODO DE PREPARO:
BRIGADEIRO:
Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro (quando a mistura desgruda do fundo da panela).
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem o soro. Misture bem.
Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme em contato (para não criar película) e deixe esfriar em temperatura ambiente.
CALDA:
Misture todos os ingredientes e molhe o bolo em seguida.
PREPARO 3 : COBERTURA
INGREDIENTES
500 ml de preparo para Chantilly Gelado Monna Lisa Deluxe ou Hulala Gold
70 g de Leite em Pó (Por favor, fornecer o Ninho, Nestlé) 25 g de Pó para Glacê Real peneirado
6 g de Gelatina em pó incolor dissolvida em 25 ML de água
5 g de Emulsificante para bolo
MODO DE PREPARO: Em bown da batedeira adicione o chantilly e o glace real peneirado, misture bem até dissolver todo o glace com o auxílio de um fuet. Adicione o leite em pó e misture. Em seguida adicione o emulsificante. Inicie batendo na velocidade 1 (baixa) até todo o leite em pó esteja todo dissolvido. Logo, após adicione a gelatina aos poucos em ponto de fio. Aumente para a velocidade 2 até encorpar (ganhar volume). Aumente a velocidade até atingir o ponto bem firme. Retire da batedeira e transfira para dois bows, cobrindo com filme plástico encostado no creme. Leve para a geladeira e deixe descansar por 15 min. Retire da geladeira e com o auxílio de uma espátula mexa o creme com movimentos de alisamento ( não faça movimentos circulares).
MONTAGEM DO BOLO
Corte o topo dos bolos para nivelar, se necessário.
Com o auxílio do aro e o acetato e o disco de ganachear, coloque a primeira camada de bolo em uma bailarina, passe uma camada generosa de creme de nutella e acrescente alguns bombons picados.
Passe um pouco do creme na parte de baixo da segunda camada de bolo e coloque por cima da primeira camada.
Continue a montagem da mesma forma.
DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO
INGREDIENTE/ ITEM
500 g de Isomalte
15 Palitos Vareta de Bambu 385mm x 4mm (para algodão doce)
50 g de Confeitos de Mini estrelinhas coloridas (vide foto dos pirulitos) 100 g de Confeitos de mini miçangas coloridas (vide foto da casquinha de sorvete)
20 cm de Fita de setim coloridas (amarelo, rosa, azul, laranja)
3 Casquinha de sorvete
10 ml de Essência de tuttifruti
Corante em gel azul royal
Corante em gel amarelo
Corante em gel rosa
Corante em gel laranja
Corante em gel azul marinho
100 g de Açucar impalpavél para abrir a massa
CMC
100 g de Pasta americana marrom
100 g de Pasta americana marfim
Molde de silicone para pirulitos 200 mm com 12 cavidades
Molde de silicone de borboleta
Molde de silicone de ursinho (vide foto)
Publicidade
