INGREDIENTES
MASSA DE BAUNILHA:
360g farinha de trigo
28g fermento químico
8 ovos
1 fava de baunilha
400g açúcar cristal
300ml leite integral
255g óleo de milho
Corante roxo
Corante lilás
BRIGADEIRO BRANCO:
790g leite condensado
100g creme de leite
30g manteiga sem sal
250g amora fresca
COMPOTA DE AMORA:
250g amora congelada ou fresca
175g açúcar refinado
½ limão Taiti
CRISTAIS COMESTIVEIS:
200g isomalte
30g glucose em pó
BLINDAGEM:
1kg chocolate meio amargo fracionado
200g creme de leite UHT
DECORAÇÃO:
500g pasta americana lilás
500g pasta americana branca
500g pasta americana roxa
500g pasta de flores branca
Corante em pó dourado
Álcool de cereais
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO BAUNILHA:
Em um recipiente peneire a farina e o fermento e reserve. Leve para bater os ovos e o açúcar até ficar bem fofinho e branco.
Acrescente o óleo, a baunilha, o leite e a farinha e mexa delicadamente até ficar homogênea.
Coloque na forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em 180°c por mais ou menos 30 min.
BRIGADEIRO BRANCO:
Coloque tudo em uma panela e mexa até ficar consistente e reserve.
COMPOTA DE AMORA:
Coloque todos os ingredientes no fogo e mexa esporadicamente, até ficar mais grossinho e reduzir o caldo.
MONTAGEM:
Enquanto o recheio e as massas resfriam, montamos a flor de pasta americana e derreteremos o isomalte.
Colocamos a primeira camada de massa, parte do brigadeiro e introduza amoras inteiras por todo o brigadeiro. Na segunda camada, colocamos parte do brigadeiro, compota e mais brigadeiro por cima (como se fosse um sanduiche). Repita o processo até o final.
Blinde o bolo. Misture as 3 cores de pasta americana para dar o efeito marmorizado e cubra o bolo. Depois disso faremos a fenda onde será a drusa de pedras, blindamos e cobrimos com pasta o espaço cortado.
Depois disso quebramos o isomalte formando pequenos cristais que encaixaremos por toda a fenda em degradê (meio escuro e laterias claras).
Colocar a flor por cima do bolo.
Faça bolinhos de massa no canto do bolo e encha de pedras e finalize.
Foto: Zé Paulo Cardeal/SBT
