MASSA DE CHOCOLATE:
440g manteiga sem sal
400g açúcar refinado
8 ovos
360g farinha de trigo
160ml leite
150g chocolate em pó
28g fermento
BUTTERCREAM CARAMELO SALGADO:
60ml água
90g açúcar refinado
85ml creme de leite fresco
5g flor de sal
150g manteiga sem sal
45g açúcar refinado
2 claras
CREME DE GIANDUIA:
200g avelã
70ml óleo de avelã
280g chocolate amargo
220g chocolate ao leite
BLINDAGEM DE CHOCOLATE:
500g chocolate meio amargo fracionado
100g creme de leite UHT
DECORAÇÃO:
Pasta americana nas cores:
300g preta
600g rosa bebe
200g azul bebe
300g vermelha
100g branca de pastilhagem
300g branca
200g cinza
100g lilás
100g amarelo claro
Tinta marrom
Tinta preta
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO CHOCOLATE:
Começamos batendo 440g de manteiga junto com 2 xic de açúcar até ficar branca e fofinha.
Acrescentamos os 8 ovos 1 a 1 com a batedeira ligada.
Coloca 2 xicaras de farinha de trigo, 160ml de leite, bate um pouco e depois coloca mais 1 xic de farinha e 1 xic de chocolate em pó. Por fim coloque o fermento e divida em 3 formas. Leve pra assar em forno preaquecido a 180°c
CREME DE CARAMELO SALGADO:
Coloque na frigideira 60ml água junto com 90g açúcar e leve para derreter (170°c), ao mesmo tempo ferva 85ml creme de leite fresco com ¼ de colher de chá de flor de sal, quando o caramelo estiver pronto, jogue o creme de leite fresco e reserve (ultra). Bata 150g manteiga sem sal até ficar branquinha.
Em um pote de vidro coloque 45g açúcar ais 2 claras e leve para o banho maria, depois faça um merengue. Junte a manteiga com o merengue, pegue o caramelo já frio e vá despejando com a batedeira ligada.
CREME DE GIANDUIA:
Coloque 200g de avelas para tostar. Com elas ainda quentes, tire as cascas de coloque no processador. Bata até virar uma pasta, acrescente 7 colheres de sopa de óleo de avelã e continue batendo. Derreta 280g chocolate amargo com 220g chocolate ao leite e despeje no processador, reserve.
MONTAGEM BOLO:
Esculpa o bolo e em seguida recheie intercalando os recheios, faça a blindagem de chocolate e depois cubra com pasta americana, finalize com detalhes.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
